白菜是蔬菜中的一种，属于十字花科蔬菜，与花椰菜、芜菁等同类。白菜虽然以其白色的叶子闻名，但其最常见的品种“大白菜”实际上是淡绿色的，只有外层叶子是白色的。白菜被归为蔬菜类，而不是白菜类。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
