芸豆的口感较为绵软，有一定的嚼劲，口感相对较细腻。而红豆的口感较为饱满，稍微有一点粗糙，但比较有嚼劲，口感相对较粗糙。红豆的味道比较甜，而芸豆则偏向于清淡的口感。所以在食用时需要根据个人口味选择。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
