川菜炒猪肝怎么炒又嫩又好吃

　　川菜炒猪肝的做法：

　　所需材料：

　　猪肝150克，葱姜适量，辣椒干适量，大蒜适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量

　　步骤：

　　1. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐和料酒拌匀，腌制10分钟；

　　2. 葱姜切末，大蒜剁成蒜泥，干辣椒剪成小段；

　　3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出；

　　4. 锅中留少许底油，加入葱姜和大蒜炒香；

　　5. 加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色；

　　6. 倒入适量的酱油和糖继续翻炒，最后撒上炸好的花椒和干辣椒即可。

　　小贴士：

　　1. 猪肝腌制时不要放太多的盐和料酒，以免影响口感。

　　2. 炒猪肝时火要大，翻炒时间不要过长，以免猪肝变老。

　　3. 可以根据个人口味加入一些醋，使猪肝更加鲜美。