牛排骨需要用流动水将表面的血渍和残留物冲洗干净。如果您需要更***的清洁,可以将牛排骨放入盆中,加入适量的清水,然后加入一些调料,如姜片、葱段、料酒等,浸泡20-30分钟,然后再用清水***冲洗干净即可。注意不要过度浸泡,以免影响牛排骨的口感。
想要熬出鲜香味浓、不腥不柴的牛排骨汤,按照泡出血污、冷水焯水、小火慢炖的流程做就很合适,成品汤清味鲜,排骨肉也软嫩不柴。