牛排骨需要用流动水将表面的血渍和残留物冲洗干净。如果您需要更***的清洁，可以将牛排骨放入盆中，加入适量的清水，然后加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，浸泡20-30分钟，然后再用清水***冲洗干净即可。注意不要过度浸泡，以免影响牛排骨的口感。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
