1.莲藕在煮之前要先用清水洗净，去皮，切块或切片。海带要提前泡软，剪成小段。
2.排骨在热水中焯水，放凉水里反复洗净血沫，放入炖锅中，加入适量的水煮开，去除浮沫，煮30分钟左右。
3.加入洗净的莲藕和剪好的海带，再煮20分钟左右，加入适量的盐和味精调味，煮5分钟即可。
4.煮汤时火候不要太大，以中小火为宜，这样可以保证汤汁味道鲜美，营养价值也更高。
5.如果你想要汤汁更清甜，可以加入几片姜片或者少许冰糖。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
