青萝卜含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，这种化合物在切开或咀嚼时会分解成一种叫做瓜氨酸的物质，瓜氨酸具有辛辣的味道。青萝卜还含有一定的挥发性油，也是厉害的成分之一。这些物质都会给青萝卜带来一定的辛辣感。
1.肠胃不好可以适量吃胡萝卜，但要注意烹饪方式：胡萝卜本身富含胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，这些成分对肠胃有保护作用。但肠胃不好的人不建议生吃，生胡萝卜质地较硬，且膳食纤维较粗，可能刺激胃黏膜或加重消化负担。
