牛肉如何炒才不会老

　　1. 芡粉水：在炒牛肉之前，可以把牛肉用生粉和水混合，再放入锅中翻炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩，不容易老。

　　2. 快火：在炒牛肉的时候要用大火，迅速地将牛肉翻炒，这样可以让牛肉的水分保留，不会干燥老硬。

　　3. 入锅顺序：在炒牛肉的时候，应该先炒肉，后加入蔬菜或调料，这样可以让牛肉更加鲜嫩，不会变老。

　　4. 事先处理：在炒牛肉之前，可以将牛肉用酱油、料酒等腌制一下，这样可以让牛肉更加入味，不容易老。

　　5. 炒熟不炒老：在炒牛肉的时候，要炒熟而不要炒老，炒熟的牛肉可以保持嫩滑，不容易老。