1. 准备好优质的牛排，室温下放置一段时间，使其温度均匀。
2. 在煎牛排前，将其表面用厨房纸擦干，除去多余的水分。
3. 在平底锅中用中火烧热适量的植物油，当锅中冒出烟雾时，放入牛排。
4. 煎牛排时不要翻动太频繁，一面煎至金黄色，再翻转至另一面。
5. 牛排煎至约7分熟时，取出放置在烤架上，继续烤熟。
6. 烤架上的牛排熟度需要视个人口感来定，中火烤制约2分钟至6分钟即可。
7. 从烤架上将牛排取出，稍放置几分钟，等其汁液回流后再切开享用。
要做出鲜嫩好嚼不发柴的牛肉，只要做好选肉改刀、腌制嫩化、火候把控这三点就能轻松做到。3.烹饪时控好火候别久加热。如果是炖牛肉，焯出血沫后转中小火慢炖，别一直开大火滚煮，大火会把肉质煮得收紧发柴，炖一个半小时左右就足够软嫩好嚼了。
