紫菜本身颜色就是紫色或棕色，无法变成绿色。如果紫菜被处理或加工后变成了绿色，可能是加入了其他成分或添加剂，或者是使用了化学染色剂。建议选购天然的紫菜，并避免食用添加剂或染色剂的食品。
想要紫菜保存不长毛，只要做好除潮、密封、控湿存放三步就能有效避免发霉长毛。可以把紫菜倒出来摊在干净的厨房纸上，放在阴凉通风的地方晾30分钟左右，表面浮湿散掉就好，不要放太阳下直晒，晒过的紫菜会变柴流失鲜味。
