材料：榨菜、白糖、白醋、盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、香油。
步骤：
1.将榨菜洗净切成适当大小的段，姜和蒜切末，干辣椒掰成小段备用。
2.在一个容器中加入白糖和白醋，按照自己的口味调配比例，一般来说糖和醋的比例为2:1，然后加入适量的盐、姜末、蒜末、干辣椒段和料酒，搅拌均匀，制成调料汁备用。
3.将切好的榨菜倒入调料汁中，搅拌均匀，让榨菜均匀的沾满调料汁。然后尽量压实，在上面盖上一层保鲜膜，放到冰箱中腌制至少3个小时以上。
4.腌制好的糖醋榨菜取出，沥干表面的水分，撒上一些熟芝麻和葱花，再淋上一些香油即可。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
