小油菜焯水再炒的原因是通过焯水能够将菜的涩味和草味去除，使其更加嫩滑、清爽。焯水还能保持菜的颜色鲜艳，并使炒菜的时间更短，避免菜炒糊或过熟。焯水再炒是小油菜常用的烹饪方法。
小油菜搭配菌菇、虾仁、豆腐都非常好吃，鲜爽不腻还能兼顾营养，是家常做菜的绝佳组合。2.搭配鲜虾仁，做经典的虾仁扒油菜就很好吃，小油菜提前焯水摆盘，虾仁用料酒白胡椒腌十分钟炒到变色，勾一层薄薄的芡浇在油菜上，吃起来油菜脆爽、虾仁弹嫩，清淡不重油，蛋白质和膳食纤维都有，减脂期吃也没负担。
