以下是制作酥羊肉的步骤：
材料：
- 羊肉（500克）
- 红葱头（1个）
- 生姜（30克）
- 蒜（4瓣）
- 料酒（2汤匙）
- 盐（适量）
- 玉米淀粉（适量）
- 鸡蛋清（1个）
- 面包糠（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将羊肉切成小块，用盐和料酒腌制20分钟。
2. 将红葱头、生姜和蒜切成末。
3. 将腌制好的羊肉块加入锅中，加入约200毫升清水煮10分钟左右，取出备用。
4. 锅中加入少量植物油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 将煮好的羊肉块加入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火炖约1个小时左右，至羊肉变得很软。
6. 把炖好的羊肉块取出，放入少量玉米淀粉和鸡蛋清的混合物中均匀涂抹。
7. 将涂有淀粉和鸡蛋清的羊肉块裹上面包糠。
8. 锅中加入足够的植物油，将裹好面包糠的羊肉块放入油中用中火煎至金黄色。
9. 将煎好的羊肉块取出沥干油份，放入盘中即可。
这样做出来的酥羊肉既酥又脆，口感非常好。
