砂锅炖排骨汤的盐应该在炖煮过程中适时加入，一般是在炖煮30分钟后放入。这样可以让排骨和配料的味道充分混合，同时避免盐过早加入影响汤的口感和营养。盐的用量要根据个人口味和汤的口感进行适量调整，不宜过量。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
