酸菜黑鱼片的做法：
材料：
黑鱼片500克、泡酸菜适量、葱姜蒜适量、豆腐皮适量、香菜适量、鸡蛋清1个、淀粉2勺、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、白胡椒粉、清汤适量。
做法：
1.将黑鱼片洗净沥干，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2.准备好泡酸菜、葱姜蒜、豆腐皮、香菜。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡酸菜翻炒，倒入清汤烧开。
4.将腌好的鱼片逐个放入清汤中煮至变色，加入豆腐皮继续煮5分钟。
5.关火撒上香菜即可。
小贴士：
1.腌制鱼片时加入淀粉和鸡蛋清可以让鱼肉更嫩滑。
2.建议使用清汤煮鱼片，可以突出鱼的鲜味。
3.加入豆腐皮可以增加口感，如果没有豆腐皮也可以使用其他蔬菜替代。
