1. 选用新鲜的猪肝，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将猪肝切成厚度约0.5cm的片，放入锅中煮沸，撇去浮沫，再用清水冲洗。
3. 将五香料（八角、桂皮、茴香、丁香、花椒等）和姜蒜切成末，放入锅中炒香。
4. 加入猪肝片翻炒，加入适量的料酒，煮至肉变色。
5. 加入酱油、白糖、盐和清水，煮至汁浓肉嫩，最后加入葱花炒匀即可。
注意事项：
1. 炒制时间不能过长，否则猪肝会过熟变硬。
2. 可以适量加入姜片、花椒等调料，增加口感和香气。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
