材料：
牛腩500克，萝卜500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，油适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，萝卜去皮切段，葱姜切片备用；
2. 将牛腩块放入锅中，加水烧开后捞出洗净，去掉血沫备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香后放入牛腩块煸炒；
4. 加入适量的料酒翻炒一下，加入足够的水，放入萝卜块；
5. 加入少量盐，煮沸后转小火炖煮2-3个小时，拿出一块牛腩捏一下，能够用力压碎即可；
6. 最后加入适量盐，炖至汁浓肉烂即可出锅。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
