材料：
牛腩500克，萝卜500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，油适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，萝卜去皮切段，葱姜切片备用；
2. 将牛腩块放入锅中，加水烧开后捞出洗净，去掉血沫备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香后放入牛腩块煸炒；
4. 加入适量的料酒翻炒一下，加入足够的水，放入萝卜块；
5. 加入少量盐，煮沸后转小火炖煮2-3个小时，拿出一块牛腩捏一下，能够用力压碎即可；
6. 最后加入适量盐，炖至汁浓肉烂即可出锅。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
