牛肉怎么切丝才嫩

　　1. 选用优质的牛肉，是里脊肉或者眼肉。

　　2. 把牛肉切成长度大约为10cm，宽度为3cm左右的肉片。

　　3. 将肉片切成细丝，切的时候要遵循纵向方向切，不要横着切，这样可以保持肉的细嫩。

　　4. 在切肉的时候，可以将肉片冰冻20分钟，这样切起来更容易，而且能够保持肉的形状。

　　5. 在切肉之前，加入一些橄榄油或者淀粉，可以增加肉的柔软度，使肉更嫩。

　　6. 在烹饪之前，要将肉丝先用清水洗一遍，然后用纸巾把多余的水分擦干，这样可以去除肉中的杂质和腥味，从而使肉更加嫩滑。

　　7. 在烹饪过程中，可以加入一些鸡蛋清或者白醋，这样也可以增加肉的柔软度，使肉更嫩。