蒲公英开花后，花瓣会逐渐凋谢，留下一个球形的花序，称为“蒲公英头”。蒲公英头实际上是由许多小花组成的，每个小花都有一个绿色的花萼和一个黄色的花冠。当开花的蒲公英头逐渐老化时，花萼开始合拢，最终形成一个球形的果实，这时候的花萼会呈现出绿色。花萼含有叶绿素，当花朵逐渐退化时，叶绿素没有完全分解，因此花萼会保留下来，呈现出绿色。
春末夏初，田野间蒲公英盛放，将其制成茶饮既能保留营养，又可随时品味自然馈赠。第一步：选材与预处理采摘时优先选择叶片肥厚、花苞未绽的蒲公英，这类叶片纤维丰富，炒制后茶香浓郁。
