1.准备好蒜苗和咸肉，将咸肉切成小块备用。
2.在热锅中加入适量的油，待油热后放入咸肉煸炒出油，至咸肉变色。
3.将蒜苗洗净切段，放入锅中翻炒。注意不要煮太久，以保持蒜苗的鲜嫩口感。
4.加入少许盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。
5.将炒好的蒜苗咸肉盛出装盘，蒜苗炒咸肉香气扑鼻、鲜嫩可口，是一道营养美味的菜肴。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
