1. 先将红豆浸泡在水中，将豆子的表面污物洗净。
2. 将红豆放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，大约是豆子的3-4倍，煮10分钟后，将豆子捞出放入碗中。
3. 将碗中的红豆用清水冲洗干净，过程中可以用手搓一搓，这样可以使红豆表面的薄膜去掉，减少煮烂的时间。
4. 将洗净的红豆放入锅中，加入水，水量要稍微多一些，大约是豆子的4-5倍，加入适量的冰糖。煮开后，将火调小，盖上锅盖，煮至豆子煮烂，水变稠，约需要1小时左右。
5. 在煮豆子的过程中，多次搅拌，让豆子均匀受热，煮出的豆子口感更加软糯。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
