的竹笋可以在密封的塑料袋或容器中放入冰箱冷藏保存，保存时间一般为3-5天。如果要长时间保存，可以进行以下处理：
1. 烫熟后冷冻：将竹笋在滚水中烫熟，放入冰水中冷却后沥干水分，装入密封袋中进行冷冻保存，保存时间可达3-6个月。
2. 腌制：将竹笋切片或切条，放入盐水中浸泡或加入适量盐、糖、醋等调料进行腌制，放入冰箱保存，可以保存1-2周。
3. 晾干：将竹笋切成片或条，晾至表面形成白色霜，然后晾干，放入密封袋中保存，保存时间可达半年以上。
保存竹笋时要避免和有异味的食物放在一起，避免交叉污染。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
