鳕鱼是一种很嫩的鱼类，蒸制时需要注意以下几点：
1.先用盐和水将鳕鱼浸泡10-15分钟，以去除鱼身上的余味和腥味。
2.将蒸锅加水烧开，放入蒸盘，将鳕鱼放入盘中，蒸制时不要过久，一般10-15分钟就可以。
3.在蒸之前，可以在鱼身上涂上一些葱姜蒜和料酒，增加鲜味。
4.蒸制时可以使用文火或中小火，使鱼肉保持嫩滑。
5.蒸制后可以再加入一些调料，如香油、酱油、蚝油等，提升风味。
6.可以用一些青菜或豆腐等食材搭配，制作一道美味的蒸鳕鱼料理。
冻银鳕鱼提前低温解冻控干水分，搭配淡口调味，水开后短时间蒸制，做出来嫩而不腥、脂香浓郁最好吃。1.预处理解冻：冻银鳕鱼别用热水泡，最好提前一晚移到冰箱冷藏室自然解冻，这样鲜味流失最少；急着吃就装密封保鲜袋泡进凉水里，别让鱼肉直接碰水。
