1. 选择新鲜的甜橄榄，洗净切成两半。
2. 将橄榄放入清水中浸泡约24小时，每隔6小时换一次水，以去除果肉中的苦味。
3. 将浸泡好的橄榄放入开水中烫一下，然后沥干水分。
4. 准备一个干净的容器，把烫好的橄榄放入其中。
5. 加入适量的盐和白糖搅拌均匀。一般会按照橄榄重量的10%加入盐和糖。
6. 加入一些葱姜蒜、干辣椒等调料，也可加入些橄榄油或者香油提升口感。
7. 把腌好的橄榄密封好，放在阴凉干燥处静置2-3天即可食用。
8. 吃之前可以加热或者凉拌，搭配啤酒或者饭菜都很美味。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
