1. 准备好田螺，洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料：葱姜蒜末，干辣椒、香菜、花椒。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味，再加入洗净的田螺翻炒。
4. 加入盐、生抽、鸡精等调味料，继续煸炒至田螺肉质较熟。
5. 最后加入香菜和花椒翻炒均匀即可。
Tips：
1. 炒田螺时不要加水，否则会破坏田螺的口感。
2. 炒田螺一定要煸炒得充分，这样可以使田螺的味道更加入味。
3. 如果不喜欢辣，可以不加干辣椒或者加少量。
想让田螺快速吐泥沙，试试下面这4个亲测有效的方法，操作简单还能缩短处理时间，特别适合急着下锅的情况：1.盐水+铁器组合法先准备一个宽口盆，倒入没过田螺的清水，撒3%浓度的食盐，再丢几把生锈的铁钉或菜刀进去。
