以下是一种简单的方法：
1. 将芹菜切成3-4厘米的小段。
2. 把芹菜放入沸水中焯烫30秒钟，然后迅速捞出并放入冰水中浸泡1-2分钟。
3. 用厨房纸或毛巾把芹菜水分擦干。
4. 热锅凉油，放入少量的盐和白胡椒粉，用小火慢慢煸炒芹菜，煸炒时间不要太长。
5. 煸炒过程中，如果发现芹菜变软了，可以再放入少量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，直到芹菜变得又脆又嫩。
6. 关火，加入少量香油即可。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
