如果要将萝卜一起炖入排骨汤中,建议在炖制后半小时左右放入萝卜,这样可以保持萝卜的口感和营养。如果萝卜先放入,会因为时间太长而变得泥泞和无味。如果您想要更加软烂的萝卜口感,可以在烹制前将萝卜切成小块或条状,这样炖制的时间大约需要1个小时左右。
3.保护食材色泽:炒红萝卜时放油能形成一层油膜,锁住水分和色素,这样炒出来的颜色更鲜亮,看着就有食欲。要是不用油,红萝卜容易炒得发黑,卖相差不说,营养也可能流失得更快,所以放油既是为了好吃,也是为了好看。