羊腿可以和土豆、胡萝卜、洋葱、番茄、青椒等蔬菜搭配炖煮，也可以加入一些香料和调料，如八角、花椒、姜片、蒜末、料酒、盐等，让肉质更加鲜美。也可以加入一些豆类，如豆腐、蚕豆、红豆等，更加丰富口感。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
