鲜竹笋可以和肉类、海鲜、蔬菜搭配：
1.肉类：鲜竹笋可以和瘦肉、鸡肉、猪肉搭配，比如红烧肉炖笋、竹笋炒瘦肉；
2.海鲜：鲜竹笋可以和虾、蟹、鱼等海鲜搭配，比如竹笋鱼片汤、蟹肉竹笋炒鸡蛋；
3.蔬菜：鲜竹笋可以和其他蔬菜搭配，比如竹笋炒蘑菇、竹笋炒豆腐、竹笋炒青菜等。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
