以下是炒橄榄的步骤：
1. 将新鲜的橄榄用水清洗干净，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
2. 切开橄榄，去除核，切成小块。
3. 准备一只平底锅，倒入适量的橄榄油，等油热后加入葱末和姜末爆香。
4. 加入橄榄块，边翻炒边加入盐、糖、鸡精等调料，继续炒至橄榄熟热。
5. 最后加入适量的生抽或者酱油，翻炒均匀即可。
温馨提示：不要过度炒煮，以免橄榄过软过烂。可以加入适量的红椒、蒜泥等调料来增加口感。
要腌出清甜回甘、不发苦不发霉的好吃甜橄榄，用盐腌逼苦再糖腌提香的方法最合适，做好冷藏保存能吃大半年。1.预处理橄榄：挑选饱满硬实、没有破损碰伤的新鲜甜橄榄，用清水反复搓洗干净表面的果蜡和灰尘，放到漏篮里彻底沥干表面的生水，这一步一定不能偷懒，带水腌制很容易发霉变质。
