以下是一份白菜凉拌的食谱：
材料：
- 500克白菜（切成细条）
- 1个红辣椒（切成小块）
- 2个蒜瓣（切碎）
- 2大勺醋
- 1大勺酱油
- 1小勺糖
- 1小勺盐
- 2小勺香油
- 少量芝麻籽
步骤：
1. 将白菜放进大碗中，加入盐拌匀，静置15分钟
2. 拿出白菜，用水冲洗干净，沥干水分
3. 在另一个碗中，将醋、酱油、糖、蒜、红辣椒和香油搅拌均匀
4. 将拌料倒入白菜中，拌匀
5. 在上面撒上少量芝麻籽，即可食用
可根据个人口味加入其他调味料，如麻油、辣椒油等。也可加入豆腐、鸡丝、虾仁等食材，增加口感和营养价值。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
