田鸡可以切成小块，用盐、胡椒粉、生姜和蒜蓉腌制一下。然后，可以用少量油将田鸡煮熟或煎至金黄色。最后可以加入蔬菜如青椒、红椒、洋葱和蘑菇等，再用酱油、糖和料酒等进行调味，翻炒几分钟即可。还可以加入一些咖喱粉和椰浆，做成田鸡咖喱，口感也非常好。
1.千年历史沉淀的品种基因河田鸡的养殖史可追溯至唐朝开元年间，当地客家人将野鸡驯化为家禽，经数百年选育形成独特品种。当地俗语“没吃河田鸡，不算到长汀”道出其地位。
