以下是一些制作白鲳鱼的建议：
1. 去鳞、去内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在鱼身上切一些刀口，使热气可以透入鱼身。
2. 用厨房纸把鱼身擦干，这样可以防止鱼皮过于湿润而无法煎出美味的金黄色。
3. 鱼身上抹上一些盐和胡椒粉，可以让鱼肉更有味。
4. 在平底锅中加热一些橄榄油（或其他食用油），把鱼放入平底锅中，煎3-4分钟，翻面再煎3-4分钟，直到两面变金黄色并且鱼肉熟透。
5. 煎好的白鲳鱼可以淋上一些柠檬汁或者橄榄油，也可以配上一些蔬菜或米饭享用。
金鲳鱼晒制前要沿脊骨对开切断成大张鱼片，不要切小块，重量超1斤的大鱼可分段切，方便均匀晒干不变质。1先预处理鲜鱼，把刚宰杀去除鱼鳃的金鲳鱼冲洗掉表面淤血，放在案板上控干多余生水，提前准备好锋利的切刀，避免切脊骨的时候打滑切歪。
