海蜇一般在被打捞上来后，要在两小时内处理完成，否则质量会受到影响，不适宜食用。如果海蜇放置时间过长，变质后就不能吃了。所以在购买海蜇时，要选择处理新鲜、没有异味的海蜇，同时在食用前要检查一下是否变质。建议在海鲜店或超市购买有保质期的海蜇制品，以确保安全。
海蜇嚼不动主要是自身结构特性、加工处理不当以及原料质地本身偏韧这几个原因造成的。海蜇是腔肠动物，身体里90%以上都是水分，剩下的固体成分基本是胶原蛋白组成的凝胶纤维网。海蜇不同部位的韧度差别很大，海蜇头比海蜇皮更厚、纤维更粗，本身韧度就更高，处理不到位很容易嚼不动。
