以下是五花肉炖汤不油腻的方法：
1. 先将五花肉用开水焯一下，去除表面的血沫和油腥。
2. 把焯过水的五花肉洗干净，切成小块或者压扁，加入开水中煮10分钟去血沫。
3. 把煮过的五花肉拿出来，清洗干净，放入清水中再煮10分钟，把浮沫撇掉。
4. 加入适量的姜片和葱段，再加入适量的调料，如盐、料酒、八角等，煮至肉质软烂。
5. 等煮好后，把汤倒入另一个煮锅中，再放入其它食材，如土豆、胡萝卜、鲜菇等，炖煮20-30分钟。
6. 加入适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，根据个人口味进行调整即可。
这样炖出来的五花肉汤，不仅汤色清澈，而且肉质柔软，且味道鲜美，不油腻。
