洋葱的辣味主要来自硫化物和酶的作用，所以要想不辣，可以采取以下措施：
1.削去表层：将洋葱的表层去掉，洗净后再使用。这样可以减少辣味。
2.腌制：将洋葱切成片或丝，加入适量的醋、糖、盐等腌制10-15分钟，能够去除辣味。
3.焯水：将洋葱切片或丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，再用凉水冲洗，可以去除刺激性物质，减轻辣味。
4.烤制：将洋葱切成片或丝，加入适量的橄榄油或酱油后，放入烤箱中烤制，可以降低辣味。
5.混合食用：将洋葱和其它食材混合食用，比如加入沙拉、炒饭等中，可以减少单独食用时的辣味。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
