1. 先将田鸡洗净去除内脏、脚爪和头部，切成小块；
2. 加入清水，加入料酒、姜片和葱段烧开，去除浮沫；
3. 加入盐、味精和生抽，煮20分钟左右；
4. 取出田鸡块，放入滚烫的水中焯烫一会儿，捞出沥干备用；
5. 锅中倒入清水，加入适量的盐和姜片，把焯水过的田鸡块加入煮2分钟即可。
野生田鸡绝对不能吃更不能多吃，就算是合法养殖的田鸡也不建议过量食用。1.野生田鸡携带高危寄生虫，感染风险极高。田鸡本身的嘌呤含量远高于普通畜禽肉，过量吃会加重人体尿酸代谢负担，很容易诱发高尿酸、痛风等问题。
