材料：
五花肉250克，黄鳝500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
做法：
1.黄鳝洗净，剁成段，放入开水中焯水、沥干水备用。
2.五花肉切成小块，生姜拍碎备用。
3.锅中加水烧开，放入五花肉焯水至变色捞出备用。
4.另起锅中加入适量油，加入姜葱炒香。
5.倒入焯好水的五花肉翻炒。
6.加入料酒，生抽、老抽、白糖一起翻炒均匀。
7.倒入清水，水量要覆盖五花肉，大火煮开。
8.加入焯好水的黄鳝煮5分钟，加盐调味即可。
小贴士：
黄鳝肉质鲜嫩，口感滑嫩，但是味道稍微有点腥，如果排骨打成肉末一起炒，会更加的美味。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
