要让泥鳅不腥且嫩，可以采用以下方法：
1. 泡盐水：将泥鳅先用盐水泡一会儿，可以去除一部分腥味。
2. 煮熟：将泥鳅直接放入开水中煮熟，可以使泥鳅肉更加嫩滑，同时也能去除部分腥味。
3. 去掉内脏：将泥鳅的内脏清理干净，去除掉腥味的主要来源。
4. 用料酒腌制：将泥鳅放入料酒中腌制一段时间，可以去除腥味并增添香味。
5. 炸酥：将泥鳅裹上一层面粉或蛋液，放入油锅中炸酥，可以去除腥味并使得泥鳅更加嫩滑可口。
泥鳅，这一常见的水生生物，有时会被发现爬至岸边并死亡。当水温过高或过低，超出它们的适应范围时，泥鳅可能会出现应激反应，甚至死亡。特别是在温差较大的环境中，泥鳅更容易因不适应而死亡。气泡病也是导致泥鳅爬边死亡的一个原因。
