1.将头水紫菜洗净，切成小段备用。
2.在锅中加入少量油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
3.加入头水紫菜，翻炒均匀，加入适量盐和味精，继续翻炒。
4.加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5.打一个鸡蛋，加入头水紫菜中，搅拌均匀。
6.最后撒上一些葱花和辣椒粉即可。
温馨提示：头水紫菜味道清香，不需要加太多调料，口感嫩滑，但也要控制好炒制时间，以免变得太软烂。
想要紫菜保存不长毛，只要做好除潮、密封、控湿存放三步就能有效避免发霉长毛。可以把紫菜倒出来摊在干净的厨房纸上，放在阴凉通风的地方晾30分钟左右，表面浮湿散掉就好，不要放太阳下直晒，晒过的紫菜会变柴流失鲜味。
