以下是几种方法：
1. 煮开水后加入牛肉，煮1-2分钟后捞出，再用冷水冲洗，可以使牛肉更加嫩滑。
2. 先用水将牛肉煮沸，然后加入一勺白醋，再继续煮5-10分钟，醋可以软化牛肉纤维。
3. 将牛肉切成小块，加入少量姜片、葱段、八角、桂皮等调料，放入高压锅中，加水没过牛肉，煮20-30分钟即可。
4. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉等拌匀，再加入适量的蛋清，腌制10-15分钟后烫熟即可。蛋清可以软化牛肉，使其更加嫩滑。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
