冻过的牛肉炖不烂可能是因为炖的时间不够长或者火力不够大。为了让牛肉炖烂，建议使用压力锅或慢炖锅来炖。如果没有这些设备，则可以使用以下方法：
1.提前将牛肉解冻，待肉体软化后再进行炖煮；
2.使用锅煮牛肉，先把牛肉切成小块，用水将其煮开，撇去浮沫，倒掉水，再加入清水和调味料炖煮2-3个小时。可以尝试在煮的时候加入一些酸性食物，如醋或柠檬，以帮助软化肉质；
3.煮完后再用小火加热至汁料浓稠，这样能够使肉质更为鲜嫩。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
