牛肉可以根据颜色、纹理、肉质和肉质的嫩度来区分不同部位的肉。以下是一些常见的牛肉部位及其特点：
1. 肋眼部位：这是一种质地柔软，呈深红色的肉，富含脂肪和肉质，适合煎、烤和炖制。
2. 肩胛部位：这是一种有筋肉的肉，纹理较粗，但没有肋眼的脂肪含量高，适合用来烤、炖和煮汤。
3. 大腿部位：这是一种结实的肉，肉质细腻，适合炖、烤和炒。
4. 小腿肉：这是一种有筋的肉，呈深红色，适合用来炖汤或炖煮。
5. 外脊肉：这是一种非常嫩的肉，有着细腻的纹理和口感，适合烤和煎。
6. 牛尾部位：这是一种有骨的肉，肉质柔软但有韧性，适合用来炖和烤。
