小白菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，在烹调过程中需要注意以下几点：
1. 切好小白菜后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，待锅内油温升高后，下葱姜蒜爆香，加入小白菜，快速翻炒。
3. 加入盐、鸡精、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
4. 最后加入少许清水，盖上锅盖焖煮，待水分蒸发干净，即可出锅。
温馨提示：在烹调小白菜时，要尽量快速翻炒，避免过久的加热时间导致蔬菜失去口感。调味时也要适量，不要过咸或过甜。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
