1. 准备2个鸡蛋和一块嫩豆腐。
2. 将豆腐洗净，切成小块。
3. 将豆腐放入碗中。
4. 把鸡蛋打入豆腐碗中，轻轻搅拌均匀。
5. 加入少许盐，味精和胡椒粉调味。
6. 加入适量的清水，使豆腐和鸡蛋混合物变得松软。
7. 把豆腐碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
8. 蒸好后，用勺子轻轻拌一下，让里面的豆腐味道均匀一点。
9. 摆盘后，撒上葱花和香菜就可以了。
10. 可以根据个人口味加入适量的辣椒酱和酱油。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
