黑豆和红豆的营养成分不同，同时含有不同的化学成分。如果将它们混在一起煮，可能会导致化学反应，影响它们的营养价值和口感。不同的豆类煮制时间和温度也不同，混合煮制可能会导致其中一种豆类煮烂或者煮不熟。不建议将黑豆和红豆一起煮喝水。
要做出入味紧实、香而不柴的五香牛肉，选带筋前牛腱、提前腌制充分、卤后冷藏浸过夜是关键，具体做法如下。
