干烧牛肉是一道口感独特、美味可口的传统美食，下面是一份简单易学的干烧牛肉的做法：
材料：
1. 400克牛肉
2. 适量鲜姜、葱、蒜
3. 适量生抽、老抽、料酒、盐、糖
4. 适量干辣椒、花椒、香菜
做法：
1. 将牛肉切成约5cm长、2cm宽、1.5cm厚的薄片，用手擦干水分，加入少量盐、生抽、老抽、料酒，拌匀腌制15分钟左右。
2. 将花椒、干辣椒放入锅中，小火炒香，离火备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的牛肉片，煸炒至肉变色。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖，迅速翻炒，让牛肉均匀沾上酱汁。
5. 加入炒香的花椒、干辣椒，继续翻炒，使调料均匀分布。
6. 最后加入香菜末，翻炒几下即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉切片要均匀薄片，腌制时间不要过长，否则容易变老硬。
2. 炒牛肉时翻炒要迅速，火力要大，这样可以让牛肉肉质保持鲜嫩。
3. 加入花椒、干辣椒时要小心，不要炒糊。
4. 最后加入香菜末可以提升菜品的鲜香口感。
