以下是较为常见的基围虾开背方法：
1. 用刀切开背沿中心线，然后将基围虾的背壳向两侧分开，同时取出虾线。
2. 使用剪刀将基围虾的背壳沿着虾线的方向剪开，然后将背壳向两侧分开，取出虾线。
无论采用哪种方法，开背时要注意不要切断虾肉的肉质，否则影响口感。可使用小刷子清理虾肉的杂质，使其更加清爽美观。
想要煮出外壳完整不开裂、剥壳后蛋白光滑圆润的好看鸡蛋，用新鲜鸡蛋冷水下锅控温煮，出锅后冰镇就能轻松做到。1提前选蛋预处理，选产出一周内的新鲜鸡蛋，放置太久的陈蛋不仅容易煮裂，剥好后蛋白也容易发松不紧致。
