1. 玉米面条含有较高的淀粉和蛋白质，加热后易产生黏性，容易形成块状。
2. 玉米面条质地较硬，需要比通常面条更长时间的煮沸才能煮熟。
3. 玉米面条煮熟后容易变得粘糊，如果不及时用冷水冲洗，则会变得很难入味，影响口感。
4. 玉米面条的成分中含有一些硬度控制剂，这些物质会影响煮面的时间和质量。
煮玉米面条需要注意火候和时间，同时也需要及时用冷水冲洗，以防止粘连在一起。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
