牛肉注水的表现有以下几种：
1. 色泽发白：用手捏一下牛肉，如果水分较多，牛肉表面会出现白色的液体。
2. 外观过于鲜红：新鲜的牛肉应该呈现深红色，如果牛肉表面过于鲜红，那么很可能是因为注了水。
3. 肉质过于松软：注水的牛肉肉质会比新鲜的牛肉更加松软，口感也会变得发腻。
4. 煮熟后缩水：如果煮熟后发现牛肉缩水比较厉害，也有可能是因为注了水。
购买牛肉时要选择正规的商家或者品牌，避免购买到注水的牛肉。可以按照上述方法来判断牛肉是否注水，以保证食品安全和口感。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
