黑鱼和梭边鱼都有刺，但它们的刺的数量和大小可能会因品种、大小和年龄而有所不同。梭边鱼的刺相对较小，而黑鱼的刺可能会更多一些。无论哪种鱼，在食用前都需要仔细去除鱼刺，以免误食造成伤害。
想要蒸出嫩爽不腥、鲜滑入味的黑鱼片，提前给鱼片上浆锁水、控制旺火短蒸的时间，最后出锅提香就能做得很好吃。1.处理上浆去腥锁水现成切好的黑鱼片先冲净表面血水，一定要用厨房纸把表面水分彻底吸干，不然抓完浆挂不住还容易腥。
